Ernährung bei Diabetes mellitus
Der Diabetiker sollte eine ausgewogene und gesunde Ernährung einhalten. Die Diabeteskost ist keine spezielle Diät, sie folgt den Empfehlungen für eine Gesunde Ernährung, die eigentlich auch Nicht-Diabetiker einhalten sollten. Die gesunde Ernährung ist fettarm sowie kohlenhydrat- und ballaststoffreich, sie enthält genügend Vitamine und Mineralstoffe. Des Weiteren sollte die Ernährung nicht mehr Kalorien beinhalten, als der Körper verbraucht.
Vollkornbrot, Reis, Nudeln und Hülsenfrüchte beinhalten die Kohlenhydrate, die einen Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirken. Dadurch erhält der Körper die notwendige Energie. Die vorgennanten Lebensmittel bilden den Hauptteil einer gesunden diabetesgerechten Ernährung.
Salate und Gemüse sind die zweitgrößte Gruppe der günstigen Nahrungsmittel. Obst sollten Sie jeden Tag 1 bis 2 Portionen essen, dadurch bekommt der Körper lebenswichtige Vitamine.
Bei Milch und Milchprodukten ist der Fettgehalt von Bedeutung. Übergewichtige Patienten sollten sich fettarm ernähren und daher mageren Produkten den Vorzug geben.
Bei Fleisch, Wurst und Käse ist die Menge an tierischen Fetten zu begrenzen, ca. 2 bis 3 mal Fleisch pro Woche sind ausreichend, in Wurst und Käse befinden sich häufig große Mengen an verstecktem Fett. Um Fett einzusparen, könnte das Brot auch mit Gemüse, d. h. Gurke oder Tomate, belegt werden. Fette und Öle sind sehr kalorienreich. Begrenzen Sie die Menge an Streich- und Kochfett auf etwa 40 Gramm pro Tag, das ist etwa die Menge eines Hotelpäckchens Butter, Margarine oder 2 Esslöffel Öl. Sie sollten beim Essen ungesättigten Fettsäuren den Vorzug geben. Ungesättigte Fettsäuren sind in Olivenöl oder in geschmacksneutralem Erdnussöl und Rapsöl enthalten. Die tägliche Trinkmenge soll 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit betragen. Geeignet sind Mineralwasser oder ungesüßte Früchtetees. Handelsübliche Limonaden oder mit Zucker gesüßte Fruchtsäfte und Nektar zu vermeiden. Diät- und Lightlimonaden sind mit Süßstoff gesüßt und enthalten kaum Kalorien.
Alkohol ist ein Genussmittel, bei Übergewicht, Bluthochdruck und Stoffwechselstörungen ist der Alkoholkonsum einzuschränken. Der Alkohol kann Blutzuckerschwankungen auslösen.
Zuckeraustauschstoffe wie Mannit, Sorbit und Isomalt enthalten Kalorien. Diese Zuckeraustauschstoffe werden häufig zur Herstellung von speziellen Diabetikersüßwaren verwendet. Gegenüber den herkömmlichen mit Haushaltszucker gesüßten Produkten bieten sie keine Vorteile. Süßstoffe wie Sacharin, Zyklamat und Aspartam enthalten keine Kalorien und lassen den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen. Sie sind geeignet zum süßen. Süßstoffe in vernünftigen Mengen gelten als gesundheitlich unbedenklich.
